Combatte a favore di Gian Giacomo dei Medici contro gli sforzeschi e gli imperiali. A dicembre Si trova alla difesa di Lecco con Niccolò Pelliccione (300 fanti).

Viene fatto incarcerare da Alfonso d’Avalos nel Castello Sforzesco di Milano con il Medici ed il fratello di quest’ ultimo Giovanni Battista  perché tutti sospettati di connivenza con Ludovico da Birago.

Attacca i forti di Porto Ercole: inizia a bombardare quello dell’ Avvoltoio alla cui guardia si trova Giovanni Torech. Sono posti in batteria sei cannoni e due colubrine che sparano per quattro giorni; al tiro delle artiglierie fa seguito un assalto che cessa con la strage dei difensori.

Alla testa di 700 fanti tedeschi difende Populonia con Leonello da Carpi dagli attacchi portati da 2000 turchi: i nemici sono respinti con la perdita di 200 uomini; interviene Chiappino Vitelli con la cavalleria e gli ottomani sono definitivamente battuti (400 morti contro 40 fanti e venti cavalli tra i medicei).

Resta al servizio del duca di Firenze fino al 1559: viene nominato maestro di campo ed ha l’incarico di sovrintendere alla sicurezza delle fortezze.

Alla morte del papa Pio IV passa al servizio del re di Spagna Filippo II. Ha l’incarico di ispezionare le fortezze siciliane e quelle del regno di Napoli.

Con Francesco da Landriano,  al comando di una compagnia di cavalli leggeri, accoglie alcune miglia prima delle porte di Roma don Garcia di Toledo reduce dal successo conseguito contro i turchi al Pennone di Velez de la Gomera.

Raduna truppe che invia alla difesa di Malta contro i turchi. Arma a Civitavecchia 2 galee che invia a Messina per la guerra di corsa: ai remi si trovano i condannati  dello stato della Chiesa.

Lascia la Lombardia;  per la Savoia ed il Lussemburgo giunge a Namur. Milita agli ordini del duca d’Alba. Ha il comando dell’ artiglieria; quello della fanteria spetta a Chiappino Vitelli mentre la cavalleria combatte agli ordini del figlio del duca d’Alba don Ferdinando di Toledo.

Si trova ad Anversa con il Vitelli e Federico Paciotti per esaminare il sito in cui deve essere costruita la cittadella. Nominato governatore di tale città, è presto sostituito nell’incarico da Sancio d’ Avila.

A metà mese è inviato da don Giovanni d’Austria con il della Corna ad ispezionare le fortificazioni di Lepanto. Di seguito prende parte  all’omonima battaglia navale.  Ha il comando di una galea: al termine del combattimento gli sono donati 2 pezzi di artiglieria. Si dirige all’isola di Santa Maura (Leucade);  sconsiglia di proseguire le operazioni.

A metà mese compare la flotta ottomana composta da un numero di navi che oscilla tra le 200 e le 300 imbarcazioni  con a bordo più di 40000 soldati. Si tratta dello sforzo bellico più ingente dei turchi dopo le grandi campagne del sultano Solimano il Magnifico. Non appena viene informato dell’ avvicinarsi dell’armata nemica invia il nipote e luogotenente Giovanni Marliani a dare l’allarme a don Giovanni d’Austria. Il congiunto rientra rapidamente a La Goletta ben sapendo di affrontare un probabile destino di morte o di prigione.

La situazione di La Goletta si aggrava. Invia nuovi rinforzi. Un contingente di 700 uomini parte agli ordini di Martin de Acuna, Diego Maldonado, Ercole da Pisa, Pedro de Bobadilla ed Alvaro de Sande. Il trasferimento è effettuato nottetempo in sei viaggi per mezzo di barche e di fregate. Pedro Puertocarrero richiede un ulteriore intervento a seguito di un devastante assalto. Partono altri 450 soldati tra cui gli italiani Strabone e Scipione Mazzuca. Tre giorni dopo La Goletta cede. Pedro Puertocarrero è catturato.  Il Serbelloni provvede a raddoppiare la vigilanza di Tunisi e dota la località di nuovi ripari: gli avversari bombardano da 2 punti la località con 16 cannoni. Il Serbelloni conduce diverse sortite per alleggerire il peso dell’ assedio: vengono tutte respinte con notevoli perdite per gli spagnoli. Ai primi di settembre Tunisi viene investita in tre punti; sono fatte scoppiare numerose mine dagli ottomani che provocano molte  vittime sia tra i difensori che tra gli attaccanti. A metà settembre, dopo 14 sanguinosi assalti, vinto dalle forze nettamente superiori di Sinan Pascià, è costretto ad arrendersi con soli 500 spagnoli rimasti vivi. Il figlio Giovanpaolo, al suo fianco fino al giorno precedente la resa, cade anch’egli ucciso per un colpo di archibugio alla testa; anche il nipote Marliani viene colpito al viso. E’ trascinato per la barba; è obbligato a mettersi in ginocchio ed a chiedere  misericordia al pascià; tra i prigionieri è decapitato Paganino Doria, perché già ferito a morte, e vengono uccisi tutti coloro che non sono ritenuti adatti al remo. Assieme con Pedro Puertocarrero viene obbligato a lavorare alla demolizione delle fortificazioni costruite dagli spagnoli.

Deve seguire Sinan Pascià ai danni di Corfù; ha uno scatto d’ira ed è schiaffeggiato dall’avversario, mentre Occhiali rimprovera quest’ultimo per condotta impropria. E’ trasportato a Costantinopoli per essere rinchiuso prima in una torre sul mar Nero e poi nella casa di Mehemet Pascià. Viene a rendergli visita il bailo veneziano Antonio Tiepolo, che si interessa per la sua liberazione attraverso uno scambio di prigionieri con i capitani turchi catturati anni prima a Lepanto.

Viene rilasciato con altri 38 prigionieri quando a Roma il papa Gregorio XIII libera 36 capitani ottomani. E’ condotto a Ragusa (Dubrovnik) dove avviene  lo scambio;  da qui si imbarca per Napoli.

Combatte i fiamminghi agli ordini di don Giovanni d’Austria. Parte dalla Lombardia ai primi di giugno e giunge a Namur dopo 50 giorni. Conduce nelle Fiandre 2696 fanti spagnoli e 413 cavalli. Prende parte all’ espugnazione di Maastricht.

E’ chiamato da Filippo II in Spagna.  Muore in tale paese. Secondo altre fonti la sua morte avviene a gennaio a Milano nel suo palazzo.